Bestes Hamburger-Helfer-Rezept

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Clevere Tricks und clevere Ergänzungen sorgen für einen tollen One-Pot-Cheeseburger-Makkaroni mit über 6.000 Bewertungen.

Von Priya Krishna

Hallo! Ich bin immer noch hier, Sam ist immer noch im Urlaub, lass uns darüber reden, was wir diese Woche kochen sollen.

Manchmal schickt man ein Rezept ins Universum und fragt sich wirklich: Wird es irgendjemanden interessieren? Es ist die beängstigende, verletzliche Seite der Rezeptentwicklung, und ich habe sie gespürt, als ich 2019 zum ersten Mal dieses Rezept für den hausgemachten Hamburger Helper (oben) veröffentlichte.

Ich hatte es zum ersten Mal bei einem Potluck probiert und es hat mich umgehauen. Wie konnte etwas so Einfaches und Steinartiges so komplex schmecken? Aus einer Laune heraus schickte ich eine E-Mail an Mark Rosati, den kulinarischen Leiter von Shake Shack, der das Gericht für das Potluck zubereitet hatte, und fragte ihn nach dem Rezept.

Zu diesem Zeitpunkt meiner Karriere basierte der Großteil meiner Rezeptentwicklung auf indischem Essen. In vielerlei Hinsicht fühlte sich das Rezept wie eine Linkskurve an, bei all dem amerikanischen Käse und Speck. Und Hamburger Helper ist so retro – würden die Leute immer noch daran interessiert sein, es zu kochen?

Doch wie alle meine Lieblingsgerichte steckte auch Marks Rezept voller cleverer Tricks. Das Ablöschen des Topfes mit Wein verleiht Glanz. Die Mischung aus amerikanischem und Cheddar-Käse verleiht ihm sowohl eine klebrige als auch eine nussige Note. Die großzügigen Portionen scharfer Soße (ich mag Tapatio!) setzen einen scharfen Akzent auf das Gericht und lassen es eher an ein Restaurant als an einen Supermarkt erinnern.

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Mehr als 6.000 Rezensionen später dürfte es eines meiner meistgekochten Rezepte bei New York Times Cooking sein. Zumindest ist es eine Anlaufstelle meiner ehemaligen Nachbarn von unten; Auf dem Weg die Stufen hinauf konnte ich immer den Geruch des Gerichts wahrnehmen. Und es ist eindeutig ein Favorit des Lesers Dan_Dags: „Ich habe mich betrunken und das gemacht, als meine Verlobte nicht zu Hause war, und als ich es gegessen habe, bekam ich all diese Flecken auf meinem Unterhemd (ich habe es auf mich selbst verschüttet) und es war so gut und ich ziehe es an Es ist mir egal.“

Hier sind einige weitere Favoriten, die Sie die ganze Woche über kochen können!

Ich starre gerade auf eine Aubergine in der Größe eines Neugeborenen, die auf meiner Küchentheke sitzt, und überlege, wie ich ein Mittagessen zubereiten soll, das ich die ganze Woche über essen möchte. Die Lösung? Yewande Komolafes Pilz-Auberginen-Yassa. Wie alle Yewande-Rezepte hat es so viele Schichten interessanter Aromen und eine kräftige Sauce zum Abschluss. Die Komolafe-Garantie!

Diese leichte und helle Version von weißem Hühnchen-Chili von Lidey Heuck schreit: „Kochen Sie mich an einem arbeitsreichen Abend unter der Woche!“ und kann nach den Vorlieben jedes Essers dekoriert werden (Hallo, Eltern wählerischer Kinder).

Da ich keinen Grill habe, bereite ich diesen gegrillten Halloumi und Zucchini mit Salsa Verde in einer Grillpfanne zu. Dank des salzigen Käses und der Salsa – werfen Sie diese beiden auf alles, und es wird köstlich sein – schmeckt es der echten gegrillten Version sehr nahe.

Jedes Mal, wenn ich ein Kochbuch von Hetty Lui McKinnon im Regal eines Freundes sehe, bin ich aufgeregt, denn jeder hat es verdient, Hettys Brillanz in seinem Leben zu haben. Sie hat die unheimliche Fähigkeit, schnelle Zutaten mit nur wenigen Schritten völlig umzuwandeln. In diesem Fall werden im Laden gekaufte Gnocchi in einer Pfanne knusprig gemacht und mit Tomaten, Kräutern und Zwiebelscheiben vermengt. Sommerliche Größe.

Das Wackeln einer Panna Cotta wird immer ein bezaubernder Anblick sein. Nutzen Sie dieses Lidey-Heuck-Rezept als Starter-Set und werden Sie beim Verfeinern kreativ: mit frischen Pfirsichen, einer Beerenreduktion oder vielleicht sogar Schokoladensirup direkt aus der Flasche.

Das war's von mir für den Moment. Für mehr Food-Spielereien findest du mich unter @priyakrishna auf Instagram. Kim Severson wird nächste Woche bei Ihnen sein. Über dich, Kim!

Priya Krishna ist Reporterin bei Times Food. Sie ist Autorin mehrerer Kochbücher, darunter des Bestsellers „Indian-ish“. Mehr über Priya Krishna

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