Southern Spoonful: Comfort Food

von Becky Ellis

30. August 2023

10:32 Uhr

Die folgende Geschichte ist eine Vorschau auf unsere September/Oktober-Ausgabe 2023. Für weitere Geschichten wie diese abonnieren Sie noch heute. Danke schön!

Servieren Sie südländische Gemütlichkeit mit diesen Familienfavoriten.

Ashley Cuoco

Kandierter Walnuss-Honig-Apfel-Salat

Wenn der Herbst geht beginnen, sich in ihre leuchtenden Rot- und Goldtöne zu verwandeln. Ich weiß, dass bald eine Kälte in der Luft liegt und es Zeit für Wohlfühlessen ist. Diese Rezepte wecken schöne Erinnerungen an die wohltuenden Speisen, die meine Mutter und meine Großmutter in ihren südlichen Küchen zubereitet haben.

6 – 8 Portionen

Geben Sie den Braten in einen 6-Liter- oder größeren Slow Cooker.

Streuen Sie das Ranch-Salat-Dressing, die Gewürzmischung und die Au-Jus-Soßenmischung über den Braten.

Butter in esslöffelgroße Stücke schneiden und auf den Braten legen.

Die Peperoncini-Paprikaschoten auf den Bratensaft und alles geben.

Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie ihn 8 Stunden lang auf niedriger Stufe oder 5–6 Stunden lang auf höchster Stufe.

Den Braten mit einer Zange und einer Gabel zerkleinern.

Alternative Garmethode: Dutch Oven

Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

Den Braten von allen Seiten mit ½ Tasse Mehl einreiben.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem ofenfesten 5-Liter-Schmortopf bei mittlerer Hitze und braten Sie den Braten von allen Seiten an.

Den Braten mit Ranch-Dressing und Au-Jus-Soßenmischung bestreuen.

Gießen Sie das Glas mit den Peperoncini-Paprikaschoten, den Saft und alles zusammen mit dem Braten in den Schmortopf. Butter in esslöffelgroße Stücke schneiden und auf den Braten legen.

Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie ihn 6–8 Stunden lang auf höchster Stufe, oder bis der Braten gabelzart ist und mit einer Zange oder einer Gabel auseinandergezogen werden kann.

Serviervorschlag:Mit Not Your Grandma's Spoonbread, Schnittlauchkartoffelpüree oder auf gerösteten Kaiserbrötchen mit geschmolzenen Provolone-Käsescheiben auf dem zerkleinerten Fleisch servieren.

Meine „Gram“ hat früher köstliches Löffelbrot gemacht, aber sie hat es mit gelbem Maismehl gemacht, was dazu neigte, es „kiesig“ zu machen. Ich mache meins mit einer weißen Maismehl-Mehl-Mischung, die es samtig weich macht.

Ergiebigkeit: 4 Portionen

Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.

Geben Sie die 2 Esslöffel Kerrygold-Butter in eine 9-Zoll-Gusseisenpfanne. Stellen Sie die Pfanne vor dem Backen des Löffelbrots 10 Minuten lang in den Ofen, damit die Butter schmelzen und die Pfanne heiß werden kann. Legen Sie ein Backblech mit Rand unter die gusseiserne Pfanne, damit der Teig keine Blasen bildet.

Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach und nach die weiße Maismehlmischung unterrühren. Etwa 1 Minute lang verquirlen, bis die Mischung sehr dick ist. Vom Herd nehmen.

Butter, dann Buttermilch, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren. 10 Minuten abkühlen lassen. Eigelb hinzufügen.

In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß mit einem Elektromixer schlagen, bis es steif, aber nicht trocken ist. Eiweiß unter die lauwarme weiße Maismehlmischung heben.

Den Teig in die vorbereitete heiße Gusseisenpfanne geben. Etwa 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist und in der Mitte fest wird. Heiß mit viel Butter servieren.

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Die obige Geschichte ist eine Vorschau auf unsere September/Oktober-Ausgabe 2023. Für weitere Geschichten wie diese abonnieren Sie noch heute. Danke schön!

von Becky Ellis

30. August 2023

10:32 Uhr