Die 6 besten Töpfe und Pfannen des Jahres 2023

Wir haben das unverzichtbare Kochgeschirr für Ihre Küche zusammengestellt, einschließlich unserer Top-Auswahl in jeder Kategorie.

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Essen & Wein / Will Dickey

Jedes Küchengerät ist in Design und Zweck so unterschiedlich wie jedes andere Werkzeug, und wenn Sie eine leere Küche einrichten, kann dies eine ebenso große Investition sein wie der Kauf neuer Möbel. Sich durch die große Auswahl an Töpfen und Pfannen auf dem Markt zu navigieren, um herauszufinden, was man wirklich braucht, ist einschüchternd.

Wir sind davon überzeugt, dass es unter allen heute zum Verkauf stehenden Töpfen und Pfannen sechs wesentliche Kategorien für erstklassige Funktionalität in der Küche gibt, von denen wir viele selbst getestet haben. Unser Ziel ist es, Ihnen dabei zu helfen, sich durch das Durcheinander zu kämpfen und die besten Töpfe und Pfannen zu finden, basierend auf den Gerichten, die Sie in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Wir haben auch die erfahrenen Köche Emshika Alberini und Evan Hennessey um Rat gefragt, wie Sie Kochgeschirr zu Ihrem Vorteil nutzen können. Nachfolgend finden Sie unsere getesteten und von Experten empfohlenen Tipps für eine abgerundete Küche, die für alle Aufgaben geeignet ist.

Eine gute Pfanne ist Ihre rechte Hand, wenn es um Allzweck-Kochgeschirr geht. Bratpfannen werden in der durchschnittlichen Küche häufiger verwendet als alle anderen Töpfe oder Pfannen. Daher ist es umso wichtiger, dass Ihre Pfanne sowohl zuverlässig als auch funktionell ist. Sie sind besonders vielseitig und eignen sich für alles, vom Offensichtlichen (wie das Braten eines perfekten Eies) bis hin zu unkonventionelleren Anwendungen, wie der Zubereitung von Bratkuchen oder sogar dem perfekten Grillen von Hähnchen. Zur Auswahl stehen hauptsächlich drei Materialien: Edelstahl, Antihaftbeschichtung und Gusseisen. Jedes eignet sich am besten für bestimmte Kochmethoden. Edelstahl ist am vielseitigsten. Antihaftbeschichtung eignet sich am besten für empfindliche Lebensmittel wie das Braten von flockigem Fisch in der Pfanne. Gusseisen funktioniert gut mit verschiedenen Wärmequellen, um Aufgaben im Ofen oder auf dem Grill zu erfüllen, sodass Sie vom Backen von Brownies bis zur Zubereitung knuspriger Aufläufe alles tun können.

Hergestellt in

Unsere perfekte Edelstahlpfanne ist unglaublich langlebig, hochwertig und vielseitig. Chefkoch Evan Hennessey – zu dessen zahlreichen Auszeichnungen unter anderem der dreifache Chopped-Champion, der Halbfinalist des James Beard Award und der Chefkoch/Inhaber von Stages at One Washington und The Living Room zählen – sagt, dass es kaum etwas gibt, das über Pfannen mit Edelstahlbeschichtung und schwerem Boden geht als Allzweckpfannen. Er fährt fort, dass sich mit Edelstahlpfannen alles zubereiten lässt, vom Anbraten eines Steaks bis hin zu etwas so Einfachem wie einem gegrillten Käse für den perfekten Toast. Die 10-Zoll-Bratpfanne mit Edelstahlbeschichtung von Made In Cookware war in jedem von uns durchgeführten Test unsere Lieblingswahl und bewies, dass sie über die erforderliche Reichweite für die Arbeit auf einem Herd verfügt.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 109 $

Hergestellt in

Antihaftbeschichtete Pfannen eignen sich perfekt für alle, die empfindlichere Speisen zubereiten, die leicht an der Pfanne kleben bleiben. Dazu gehören nicht nur Fischfilets, sondern auch andere zerbrechliche Produkte, wie eine Ladung Crêpes oder ein weich gerolltes Omelett. Emshika Alberini, die Besitzerin des Chang Thai Cafés in Littleton, New Hampshire, sagt, dass sie für einfache Kochaufgaben antihaftbeschichtete Pfannen verwendet. „Ich liebe eine beschichtete Pfanne für den täglichen Gebrauch, zum Beispiel zum Zubereiten des Frühstücks, oder für kleine Gerichte, zum Beispiel zum Anbraten von Gemüse oder zum Zubereiten einer köstlichen Soße.“Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 399 $

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Gusseisen ist langlebig und vielseitig einsetzbar. Dennoch ist es wichtig, eine Pfanne zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis zu haben, insbesondere wenn Sie nicht bereits regelmäßig Gusseisen verwenden. Die vorgewürzte Gusseisenpfanne von Lodge ist aus vielen Gründen unsere erste Wahl, aber ihr Preis und ihre Haltbarkeit sind sicherlich zwei davon. „Wählen Sie etwas aus und Sie können herausfinden, wie man es in Gusseisen kocht“, sagt Hennessey. „Man kann es auf den Grill, über ein Feuer oder ins Feuer stellen, es zum Camping mitnehmen, die Treppe hinunterwerfen und trotzdem Pfannkuchen darin backen.“

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 25 $

Trotz ihrer Größe und ihrer oft missverstandenen Fachgebiete können holländische Öfen in der durchschnittlichen Küche unzählige Zwecke erfüllen. Wie die Vielseitigkeit einer Gusseisenpfanne kann auch ein Schmortopf auf dem Herd oder im Ofen verwendet werden. Dutch Ovens eignen sich gut zum Anbraten und langsamen Garen, eignen sich aber auch besonders gut für die Wärmespeicherung und das Chargengaren, sodass sie beispielsweise zum Backen köstlichen Brots, zum Schmoren von Fleisch bis zur Zartheit und zum Köcheln einer perfekten Tomatensoße verwendet werden können.

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Unsere Wahl für den besten Dutch Oven vereint alles, was für Funktionalität und Haltbarkeit notwendig ist. Die runde 5,5-Quart-Cocotte aus Gusseisen von STAUB ist praktisch unzerstörbar und hält bei richtiger Pflege und Wartung ein Leben lang. Obwohl sie schwer und robust sind, ist die 5,5-Liter-Größe ein Mittelmaß, wenn es um die Bedürfnisse des durchschnittlichen Hobbykochs geht. Wenn Sie nur einen besitzen, vermeiden Sie am besten einen Dutch Oven, der zu groß ist, um ihn leicht zu verstauen, oder zu klein, um die Arbeit zu erledigen. Wir lieben auch sein attraktives und klassisches Design – und wir wissen, dass Sie es mindestens eine Generation lang weitergeben werden. Dutch Ovens sind so groß, dass viele Menschen sie lieber auf dem Herd unterbringen, und mit den Farboptionen von STAUB können Sie Ihren Ofen an Ihre Küche anpassen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 299 $

Köchin Alberini, die sowohl in ihrem Restaurant als auch zu Hause mit einem Wok kocht, sagt, dass die inhärente Vielseitigkeit eines Woks ihn zu einem großartigen Werkzeug zum Kochen von so ziemlich allem macht. „Sie eignen sich perfekt für die Zubereitung verschiedenster Gerichte wie Pfannengerichte und Suppen sowie zum Kochen von Nudeln und anderen Zutaten.“ Die Wahl der richtigen Größe hängt von der Größe Ihres Kochfelds ab, der Bedienkomfort ist jedoch von entscheidender Bedeutung. Alberini empfiehlt, Ihr Kochfeld vor dem Kauf eines Woks auszumessen: „Achten Sie darauf, dass es nicht zu breit, zu schwer oder zu lang ist.“ Bei den Materialien hält Kohlenstoffstahl höheren Temperaturen stand und verleiht Ihrem Wok noch mehr Vielseitigkeit. Alberini bevorzugt auch Woks mit Holzgriffen: „Meiner Meinung nach liegen sie angenehmer in der Hand“, sagt sie.

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Der beste Wok, den wir gefunden haben, ist aus Kohlenstoffstahl mit Holzgriff und zu einem vernünftigen Preis. Dieses Kochgeschirr liegt angenehm in der Hand, hat die perfekte Größe und ist langlebig. Es ist dazu gedacht, jede Aufgabe zu meistern, ohne dabei an Qualität einzubüßen. Der abgerundete Boden und die Größe von 14 Zoll eignen sich perfekt zum Wenden und Rühren mit vielen Werkzeugen. Egal, ob Sie ein frisches Pfannengericht oder eine kräftige Suppe zubereiten, ein Wok wird sich schnell als unverzichtbares Werkzeug in Ihrer Küche erweisen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 65 $

Ein guter Suppentopf ist ein Muss. Und entgegen der landläufigen Meinung brauchen Sie keinen Topf, der einen ganzen Küchenschrank einnimmt. „Suchen Sie nach etwas, in das drei Hühnerkadaver passen“, empfiehlt Hennessey als perfekte Größe für einen Suppentopf. „Man verdient kaum jemals mehr als das; Wenn Sie dies tun, können Sie es stapelweise durchführen.“ Ein höherer Topf erleichtert laut Hennessey auch das Kochen von Nudeln jeglicher Form, sodass das Wasser rollen kann und längere Nudeln im trockenen Zustand vollständig hineingehen.

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Bei diesem 3-teiligen Set handelt es sich um einen 6-Liter-Topf mit Deckel und perforiertem Einsatz. Es eignet sich perfekt für Pasta, kann aber für alles verwendet werden, von der Zubereitung hausgemachter Brühe bis hin zum Dämpfen von Meeresfrüchten. Aus robustem 18/10-Edelstahl gefertigt, ist es praktisch unbesiegbar. Dennoch bietet All-Clad eine lebenslange Garantie. Es ist sogar bei jeder Temperatur ofenfest. Wer wusste? (Wir haben es getan, und jetzt tun Sie es auch!)

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 100 $

Obwohl sie ähnlich sind, unterscheiden sich Kochtöpfe und Schmorpfannen grundlegend in Form und Funktion. Beide sind unverzichtbare Kochgeschirrteile für jedes Zuhause. Chefkoch Hennessey erklärt: „Ein Topf hat höhere Seiten als eine Schmorpfanne und eignet sich besser zum Köcheln oder Kochen von Flüssigkeiten.“ Kochtöpfe können aus Edelstahl hergestellt werden, der tendenziell langlebiger ist und eine gleichmäßige Erwärmung über die gesamte Oberfläche ermöglicht. Damit ist ein besseres Anbraten möglich. Sie können auch im Ofen gebacken werden und dort sehr hohen Temperaturen standhalten. Außerdem müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Antihaftbeschichtung beschädigt wird. Antihaftbeschichtete Pfannen haben jedoch den Vorteil, dass sie bemerkenswert einfach zu verwenden und zu reinigen sind.

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Ein Kochtopf aus Edelstahl ist ein Grundbestandteil der Küche, muss aber auch komfortabel in der Handhabung sein. Die abgedeckte Saucenpfanne von Tramonita mit Hilfsgriff ist eine Pfanne mit einem angenehm geformten Griff, der das Kochen von Saucen unterstützt, die ständiges Rühren und Pflegen erfordern. Dieser Topf besteht aus 3-lagigem Edelstahl mit Aluminium und bietet zuverlässige, gleichmäßige Hitze mit perfekter Leistung bei hohen Temperaturen. Die Reinigung ist ein Kinderspiel, was ausgezeichnet ist, wenn man bedenkt, dass einer der größten Nachteile von Kochgeschirr aus Edelstahl darin besteht, dass es schwierig zu reinigen sein kann.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 75 $

Hergestellt aus Kochgeschirr

„Ich bevorzuge antihaftbeschichtetes und ungiftiges Kochgeschirr, weil ich sehr einfache, aber stilvolle Stücke mag“, sagt Alberini. „Ich liebe leichte und leicht zu reinigende Produkte.“ Der antihaftbeschichtete Kochtopf von Made In Cookware war für uns ein klarer Gewinner, wie es bei vielen Made In-Produkten in unseren Kochgeschirrtests der Fall ist. Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr kann mit der Zeit seine Beschichtung verlieren und es unbrauchbar machen. Deshalb ist die Investition in eine langlebige Pfanne so wichtig. Dieser Topf ist langlebig und sowohl spülmaschinen- als auch ofenfest (bis 800 Grad Fahrenheit).

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 169 $

Im Gegensatz zum Kochtopf wird eine Schmorpfanne hauptsächlich zum Kochen bei hoher Hitze und nicht zum Köcheln oder Kochen von Soße und Brühen verwendet. „Anbraten bedeutet, dort zu kochen, wo man es umdrehen möchte“, sagt Hennessey. „Wörtlich übersetzt bedeutet es „auf das Essen springen“. Eine Bratpfanne eignet sich besonders gut zum Begießen und für andere Techniken, bei denen durch ständige Bewegung der Geschmack entsteht. Typischerweise haben Schmorpfannen einen niedrigen Rand – „nicht höher als 1,5 Zoll“, bemerkt Hennessey – und gebogene Seiten, die das Wenden von Speisen mit dem Handgelenk erleichtern.

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Edelstahl ist möglicherweise das perfekte Material für eine Schmorpfanne. Dank der hohen Hitzetoleranz des Materials können Sie das Fleisch schön anbraten, bevor Sie es im Ofen garen. Wir lieben die tiefe Schmorpfanne mit Deckel von Tramonita, weil Sie all dies tun und anschließend mühelos aufräumen können. Für die Reinigung sind nur ein wenig Spülmittel und ein Schwamm erforderlich, nicht das Fett, das bei manchen Edelstahl-Kochgeschirren erforderlich ist.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 96 $

Hergestellt aus Kochgeschirr

Wenn eine Antihaft-Bratpfanne für ernsthaftes Kochen konzipiert und hergestellt wird, kann sie eines der vielseitigsten Teile in einer Küche sein. Wenn Ihre beschichtete Schmorpfanne ähnlich wie eine Edelstahlpfanne funktioniert, trägt die beschichtete Oberfläche zur Geschmacksbildung bei. Die antihaftbeschichtete Sauteuse von Made In Cookware hat eine Hitzetoleranz und eine gleichmäßige Oberfläche, die mit allen Konkurrenzprodukten aus Edelstahl mithalten kann. Allein aufgrund der Haltbarkeit ist es eine lohnende Investition. Diese Pfanne wird sich so schnell nicht abnutzen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 169 $

Dies hängt von Ihrem Kochstil und der Verwendung der einzelnen Kochgeschirrteile ab. Im Allgemeinen sind Töpfe und Pfannen aus Edelstahl am vielseitigsten. Sie vertragen sehr hohe Hitze, können im Ofen verwendet werden und leiten die Wärme gleichmäßig über ihre Oberfläche, sodass auch nach längerem Gebrauch keine Kälte- oder Hitzestellen entstehen. Da sie auf eine lange Lebensdauer ausgelegt sind, ist ein Kochgeschirr aus Edelstahl eine lohnende Investition.

Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ist bekanntermaßen leicht zu reinigen und schonend für empfindliche Lebensmittel. Der Nachteil ist, dass antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen oft nicht heiß genug werden, um gut anzubraten, sie nicht im Ofen verwendet werden können und ihre Antihaftbeschichtung nach dem Gebrauch abnutzt. Bei hochwertigem antihaftbeschichtetem Kochgeschirr – wie unserer Lieblings-Bratpfanne, der Antihaft-Bratpfanne von Made In Cookware – bestehen diese Bedenken jedoch überhaupt nicht. Antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen sind äußerst einfach zu verwenden und vielseitig einsetzbar, sodass sich die Investition in ein hochwertiges antihaftbeschichtetes Kochgeschirr lohnt.

Kochgeschirr aus Gusseisen ist wie Gusseisenpfannen vielseitig einsetzbar, dient aber bestimmten Zwecken. Sie sind so konstruiert, dass sie ein Leben lang halten und hohe Wärme über einen langen Zeitraum speichern. Wenn Sie eine Pfanne suchen, die überall verwendet werden kann, vom Ofen über den Grill bis hin zum Schmoren und Backen, ist Gusseisen die richtige Option für Sie.

Schmorpfannen und Kochtöpfe sind für unterschiedliche Funktionalitäten konzipiert. Kochtöpfe haben höhere Seiten und sind für Soßen und andere kleine Flüssigkeitsmengen geeignet.

Schmorpfannen, die dafür gedacht sind, Lebensmittel durch Umdrehen des Pfanneninhalts schnell über dem Herd zu bewegen, verfügen über einen unteren, gebogenen Rand, der diese Bewegung unterstützt. Sie können auf vielfältige Weise mit einer größeren Vielfalt an Lebensmitteln kochen, vom Färben von empfindlicherem Obst und Gemüse bis hin zum Begießen und Anbraten von Fleisch.

Christa Glennie arbeitet seit fast 20 Jahren als freiberufliche Autorin und Food-Redakteurin. Sie ist außerdem Autorin von zwei Kochbüchern und spezialisiert auf Essens- und Getränketrends, Landwirtschaft, die regionale Gastronomie im Westen von New York und die Gastronomie. Ihr Respekt für Einfachheit und aufgeräumte Arbeitsflächen in der Küche weckt letztendlich den Wunsch, gut gestaltete, vielseitige und erstklassige Küchengeräte zu finden und zu besitzen.