Rezept für Earl-Grey-Zitronen-Scones

Gibt es einen typisch britischen Zeitvertreib als Tee trinken und Scones essen? Dieses köstliche Rezept der Rezeptentwicklerin Jennine Rye kombiniert beides zu einem leckeren Backgenuss, der jeden Teeliebhaber begeistern wird. Obwohl es einen deutlichen Unterschied zwischen englischen und amerikanischen Scones gibt, haben diese beiden Backwaren viel mehr gemeinsam als nur Unterschiede. Wenn man einem Amerikaner das Wort „Scone“ sagt, stellt er sich wahrscheinlich ein dreieckiges, süßes Buttergebäck vor, das vielleicht mit Früchten gewürzt ist. Für dieses Rezept hat sich Rye (selbst Britin) jedoch für die englische Variante entschieden, die normalerweise etwas weniger süß ist. Um das Rezept noch englischer zu machen, hat sie diese Scones mit einem anderen britischen Grundnahrungsmittel aromatisiert: Earl Grey-Tee.

Die Ursprünge des Earl-Grey-Tees sind umstritten, es wird jedoch allgemein angenommen, dass er nach einem britischen Premierminister des 18. Jahrhunderts, Charles Grey, benannt wurde, der den Titel Earl trug. Es handelt sich um einen mit Bergamotte gemischten Schwarztee, der ihm einen leichteren, zitronigeren Geschmack verleiht. Oft wird es auch mit Zitrone serviert, was den Zitrusgeschmack noch verstärkt. Bis heute ist er eine sehr beliebte Teemischung und passt hervorragend zu diesem Earl-Grey-Zitronen-Scone-Rezept. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie diese mit Earl Grey und Zitrone angereicherten Scones zu Hause zubereiten können.

Um dieses Rezept für Earl Grey-Zitronen-Scones zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zutaten zusammentragen. Scones sind für ihre relative Einfachheit bekannt und erfordern lediglich die Grundzutaten Mehl, Backpulver, Butter, Milch, Zucker und Eier. Um den Earl-Grey-Geschmack hinzuzufügen, benötigen Sie außerdem Earl-Grey-Tee, entweder in loser Blattform oder in Teebeuteln. Darüber hinaus benötigen Sie etwas Zitronenschale, um die köstlichen Zitrusnoten des Tees hervorzuheben.

Um Ihre Scones zu würzen, geben Sie Earl-Grey-Tee und Zitrone in die Milch. Dazu einfach die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, dann von der Hitzequelle nehmen und den Tee und die Zitronenschale hinzufügen. Unabhängig davon, ob Sie für dieses Scone-Rezept Teebeutel oder losen Tee verwenden, lassen Sie die Mischung stehen und ziehen, bis die Milch abgekühlt ist. Gießen Sie die Mischung dann durch ein Sieb, um den Tee und die Zitronenschale zu entfernen. So bleibt eine herrlich aromatische Milch für den Scone-Teig übrig.

Um den Scone-Teig zu formen, geben Sie zunächst Mehl, Backpulver und Zucker in eine große Schüssel und verquirlen Sie sie dann, um das Backtriebmittel gleichmäßig zu verteilen. Als nächstes ist es an der Zeit, die kalte Butter hinzuzufügen, indem Sie die Butter und die trockenen Zutaten mit den Fingern aneinander reiben, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht.

Für leichte und lockere Scones ist es sehr wichtig, dass Sie gekühlte Butter verwenden. Dadurch sollte verhindert werden, dass die Butter schmilzt, bis die Scones im Ofen sind, was dann für Auftrieb und köstliche Blätterteigschichten in den Scones sorgt. Manche Leute empfehlen sogar, die Hände eine Minute lang unter den kalten Wasserhahn zu halten, bevor man die kalte Butter hineinmischt, um alles so kühl wie möglich zu halten.

Wenn die Butter untergemischt ist, geben Sie die aufgegossene Milch und die Eier in die Schüssel, bis ein weicher Teig entsteht, und rollen Sie dann den Teig aus. Stellen Sie sicher, dass Sie dies auf einer sauberen und großzügig mit Mehl bestreuten Oberfläche tun, damit der Teig nicht anklebt. Um köstliche, klobige Scones zuzubereiten, sollten Sie den Teig mindestens 2,5 cm dick ausrollen und ihn dann in die gewünschte Form schneiden. Die traditionelle runde britische Form wird durch die Verwendung eines runden Ausstechers mit gekräuselten Kanten erreicht, Sie können sie aber auch in Keilformen schneiden, was zu einem klassischen Scone im amerikanischen Stil führt.

Legen Sie die Scones auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit etwas zusätzlich verquirltem Ei oder Milch, damit sie eine schöne, glänzende Oberfläche erhalten. Legen Sie sie dann zum Backen in den Ofen. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn sie aufgegangen sind und die Oberseite eine schöne goldbraune Farbe hat. Sie können die Scones noch leicht warm aus dem Ofen genießen; Wenn Sie sie mit Butter servieren, verschmilzt diese sehr angenehm mit dem weichen, krümeligen Teig. Alternativ können Sie sie auch mit Marmelade und Clotted Cream als traditionellere Beilage servieren. Schwarze Johannisbeermarmelade passt besonders gut zu Earl Grey und Zitrone.

Idealerweise bereiten Sie die Scones zu und genießen sie frisch, sie können aber auch ein bis zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Sie können sie auch direkt nach dem Backen einfrieren, damit sie länger frisch bleiben.