Einfaches Paella-Rezept

Es ist mit Hühnchen, Garnelen und Chorizo ​​gefüllt!

Eines der bekanntesten Gerichte aus Valencia, Spanien: Paella ist ein aromatisches Reisgericht, gefüllt mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und verschiedenen Fleischsorten, vom Land bis zum Meer. Paella ist das Wort für „Bratpfanne“ in der valencianischen/katalanischen Sprache. Bei dieser Pfanne handelt es sich traditionell um eine sehr breite, flache Pfanne, die über einer offenen Flamme geschwenkt wird, aber dieses Rezept verwandelt das Gericht in ein Ein-Pfannen-Menü, das direkt auf dem Herd zubereitet wird (kein Feuer erforderlich)! Einfach genug für einen Abend unter der Woche, aber besonders genug für ein romantisches Essen – dieser Reis ist ein Genuss für Ihre Lieben. Machen Sie daraus einen unterhaltsamen Tapas-Abend mit fein marinierten Oliven, mit Prosciutto umwickeltem Spargel, Manchego, Bratkartoffeln mit Knoblauch-Aioli, Churros und natürlich etwas Sangria zum Anstoßen auf ein köstliches Essen.

Was ist Paella?

Die Grundausstattung der Paella besteht aus Reis, Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse, gekocht in einer mit Safran parfümierten Brühe. Bei der traditionellen Paella aus Valencia gibt es Kaninchen, Ente, Limabohne und manchmal auch Schnecken! Andere Paella, wie zum Beispiel Paella de Marisco, sind eine Ode an das Meer mit einer Kombination aus Muscheln, Garnelen, Tintenfischen, Hummer oder Weißfisch. Diese Paella-Mixta (gemischt) ist zugänglicher, mit einer Kombination aus rauchiger Chorizo, zarten Hähnchenschenkeln und perfekt gedünsteten Garnelen. Trotz der langen Zutatenliste ist die Zubereitung tatsächlich einfacher, als Sie vielleicht denken! Es besteht keine Notwendigkeit, eine spezielle Paella-Pfanne zu kaufen; Dieses Rezept funktioniert wunderbar in einer gut gewürzten 12-Zoll-Gusseisenpfanne.

Was ist Chorizo?

Chorizo ​​ist eine würzige Wurst mit Ursprung in Spanien. Dieses Rezept verwendet spanische Chorizo, die sich von der krümeligen mexikanischen Chorizo ​​dadurch unterscheidet, dass sie gepökelt ist. Wenn Sie es vor dem Kochen der anderen Zutaten bräunen, verleiht es dem gesamten Gericht einen köstlichen, öligen Geschmack!

Wie bereitet man Paella zu?

Beginnen Sie damit, Hähnchenschenkel und Garnelen getrennt in einer Mischung aus rauchigem Paprika und Zitronenschale-Olivenöl zu marinieren. Dann die geschnittene Chorizo-Wurst zubereiten. Nachdem man die Chorizo ​​auf einen Teller gelegt und das Hähnchen angebraten hat, werden die wunderbaren Tropfen, die sich in der Pfanne angesammelt haben, zum Kochen von Zwiebeln, Paprika, Reis und Knoblauch verwendet. Tomaten und Weißwein entfetten die Pfanne und machen es einfacher, alle leckeren Stückchen vom Boden der Pfanne abzukratzen, bevor sie anbrennen. Nach einem kräftigen Schuss Safranbrühe legen Sie den Löffel weg, denn es gibt kein Rühren mehr! Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, wird noch etwas Brühe sowie Erbsen und Garnelen hinzugefügt. Die Garnelen werden abgedeckt und gedünstet. Entdecken Sie schließlich Ihr Meisterwerk und heizen Sie den legendären Socarrat ein. Socarrat bezieht sich auf den wunderbar knusprigen Boden, für den Paella berühmt ist, und eine gusseiserne Pfanne ist das perfekte Gefäß, um genau das zuzubereiten! Eine erfrischende Prise Petersilie und Zitronensaft lockert den reichen Geschmack des Gerichts auf.

Welche Reissorte ist in der Paella enthalten?

Paella wird traditionell aus winzigem weißem Kurzkornreis zubereitet. Der spanische „Bomba“-Reis könnte schwierig zu finden sein, daher sind Arborio- oder Calrose-Reis gute Alternativen.

Olivenöl, geteilt

Paprika, geteilt

koscheres Salz, geteilt

gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

Zitronenschale

Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten

Extragroße Garnelen, geschält und entdarmt, aufgetaut, wenn sie gefroren sind

Chorizo, in 1/4-Zoll dünne Halbmonde geschnitten

Hühnersuppe

Eine Prise Safranfäden

mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Valencia-, Arborio- oder kurzkörniger weißer Reis

rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten

Knoblauchzehen, fein gehackt

14-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft

Weißwein

gefrorene Erbsen, aufgetaut

gehackte frische italienische Petersilie

Zitronensaft

Tipp: Wenn Sie möchten, fügen Sie zu den Garnelen 1/2 Pfund enthaarte und geschrubbte Muscheln hinzu. Dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen; Werfen Sie alle weg, die das nicht tun.

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