Wie man Pfirsich-Cobbler mit Tropfenkeksen zubereitet

Sie brauchen keine besonderen Backkenntnisse, um aus saisonalen Pfirsichen ein Fünf-Sterne-Dessert zu machen. Dieser Cobbler wird mit Tropfenkeksen belegt, die so einfach zuzubereiten sind, wie sie klingen.

August ist der nationale Pfirsichmonat und es gibt keinen besseren Weg, dies zu feiern, als mit dem Steinobst der Saison zu kochen. Wenn Sie diesen Sommer nicht die Geduld haben, einen Pfirsichkuchen oder eine Pfirsichtorte zu backen, probieren Sie dieses schnelle, unkomplizierte Rezept für Pfirsich-Cobbler vom Institute of Culinary Education.

Anstelle eines richtigen Tortenbodens erhält dieses Dessert seine Knusprigkeit durch einen rustikalen Keksbelag. Tropfenkekse sind genau das, wonach sie klingen: Der Grundteig wird mit einem Löffel oder den Händen geformt und in grobe Kleckse getropft. Das Ergebnis ist ein heimeliger Cobbler, der ebenso einfach zuzubereiten wie zu essen ist.

„Es ist so einfach und so schnell“, sagt Roger Sitrin, leitender Freizeitkoch-Ausbilder bei ICE, gegenüber Mental Floss. „Es ist ein sehr vielseitiges Rezept.“

Um es zuzubereiten, werfen Sie zunächst geschnittene Pfirsiche zusammen mit Zucker und Salz in eine große Schüssel. Legen Sie es beiseite, während Sie Ihren Keksbelag zubereiten. „Das sind Sahnekekse, und das Schöne daran ist, dass man vor der Kekszubereitung kein Fett in das Mehl schneiden muss“, erklärt Sitrin. Anstatt kalte Butter oder Schmalz hineinzugeben, rühren Sie nach und nach Sahne unter die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver und Salz), bis sich ein Teig verbindet.

Geben Sie die Pfirsiche in eine gefettete Auflaufform und lassen Sie den Teig mit einem Löffel oder Ihren Händen in leicht ungleichmäßigen Klumpen auf die Früchte fallen. Es ist in Ordnung, wenn der Schuster nicht vollständig bedeckt ist – Sie möchten, dass einige Öffnungen vorhanden sind, durch die der Pfirsichsaft sickern kann.

Bestreichen Sie den Belag mit zerlassener Butter, bestreuen Sie ihn mit Zucker und stellen Sie die gesamte Pfanne in den 200 °C vorgeheizten Ofen. Nach 20 bis 30 Minuten sollte es sprudelnd und goldbraun sein.

Das Institute of Culinary Education bietet Kurse zu verschiedenen Themen an seinen Standorten in New York und Los Angeles an. Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über Kochkunst, Konditorkunst oder Gastgewerbe und Hotelmanagement zu erfahren, können Sie sich die vollständigen Lehrpläne online ansehen.

Ergiebigkeit: 8 Portionen

4 Tassen frische Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten, 3/4 Tasse Zucker, 2 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Backpulver, 2 Teelöffel Zucker, 1 Tasse Sahne, 1 Esslöffel geschmolzene Butter (optional für die Oberseite der Kekse, plus mehr für die Fettpfanne), 2 Esslöffel Demerara-Zucker