Rezept für Kentucky-Bourbon-Butterkuchen

Es muss nicht der Geburtstag oder ein anderer besonderer Anlass sein, um sich ein Stück perfekt süßen und saftigen Kuchens zu gönnen. Tatsächlich sind Kuchen wie der Kentucky Bourbon Butter Cake praktisch dazu gedacht, täglich als Nachmittags- oder After-Dinner-Leckerei serviert zu werden, die perfekt zu einer Tasse Kaffee passt ... oder zu etwas noch Stärkerem (wie Bourbon).

„Ich liebe besonders die Glasur in diesem Kuchen. Wenn man Löcher in den Boden des Kuchens sticht, damit die Glasur einziehen kann, wird der Kuchen besonders saftig. Wenn man ihn darüber träufelt, erhält er zusätzlichen Geschmack“, sagt der Rezeptentwickler Jessica Morone von Jess Loves Baking. „Es ist ein bisschen süß, butterartig und fügt viele Vanille- und Bourbon-Aromen hinzu.“

Während die Glasur etwas Besonderes ist, ist es die Zugabe von Bourbon, die diesen Kuchen wirklich zu etwas Besonderem macht. „Normalerweise enthalten Kentucky-Butterkuchen kein Bourbon, aber da Bourbon auch aus Kentucky stammt und Bourbon Backwaren einen herrlichen Karamellgeschmack verleiht, hat die Zugabe von Bourbon zu diesem Butterkuchen nicht nur Spaß gemacht, sondern auch köstlich“, sagt Morone . Geben Sie sich also etwa anderthalb Stunden Zeit, um den Kuchen zuzubereiten, und ein paar zusätzliche Stunden, damit er vollständig aushärten kann. Dann haben Sie den perfekten süßen Leckerbissen, den Sie mit Ihrem Lieblingsschlummertrunk servieren können.

Sammeln Sie zunächst Ihre Zutaten. Die meisten davon sind ganz normale Backwaren: Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz, Kristallzucker, Butter, Eier, Buttermilch, Vanilleextrakt und Wasser. Dann benötigen Sie natürlich die besondere Zutat, nämlich den Bourbon. Da Sie diesen Bourbon backen und nicht trinken, muss es sich nicht um eine erstklassige Sorte handeln – wählen Sie etwas, das Ihnen schmeckt und das nicht übermäßig teuer ist.

Wenn Sie Ihre Zutaten gesammelt, abgemessen und bereit zum Verzehr haben, heizen Sie den Ofen auf 325 F vor. Nehmen Sie eine 10-Tassen-Gugelhupfform, fetten Sie sie ein und bemehlen Sie sie, bevor Sie sie beiseite stellen. „Sie müssen keine Gugelhupfform verwenden, wenn Sie keine haben, aber es ist die klassische Form für diese Art von Kuchen. Sie könnten so etwas wie eine Röhrenform mit einer ähnlichen Backzeit verwenden, oder Sie könnten wahrscheinlich teilen.“ „Verteilen Sie den Teig in zwei runde Kuchenformen und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang“, sagt Morone.

Wenn die Pfanne vorbereitet ist, geben Sie Mehl, Natron, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und verquirlen Sie alles. Die trockene Mischung kurz beiseite stellen.

2 Tassen Zucker und 1 Tasse Butter in eine große Schüssel geben. Schlagen Sie sie mit einem Elektromixer oder einer Küchenmaschine, bis die Konsistenz leicht und locker ist. Dies sollte etwa 3 bis 5 Minuten dauern. Als nächstes fügen Sie die Eier, Buttermilch, 2 Teelöffel Vanilleextrakt und ¼ Tasse Bourbon (4 Esslöffel) hinzu. Mischen Sie diese Zutaten mit der Butter-Zucker-Mischung, bis sie gut vermischt sind.

Beginnen Sie, die trockenen Zutaten nach und nach unterzurühren und mischen Sie weiter, bis alles gut verrührt ist. Achten Sie nur darauf, nicht zu viel zu mischen. „Wenn man den Kuchen zu stark mischt, entwickelt sich das darin enthaltene Gluten zu stark und er wird zäh. Man möchte ihn also nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist“, erklärt Morone.

Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die zuvor beiseite gestellte Kuchenform. Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist. Schieben Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn 50 bis 60 Minuten lang. Sie wissen, dass der Kuchen fertig ist, wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte (rund um den Kuchen) stecken können und der Kuchen sauber und ohne Krümel oder Teig herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form und stellen Sie ihn beiseite, während Sie die Glasur zubereiten.

Die restliche Butter in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Den restlichen Zucker und die 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und ständig verrühren, bis die Mischung kocht. Weiter schlagen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. „Wenn Sie nicht oft weiterrühren, verbrennt der Zucker einfach und Sie müssen von vorne beginnen“, warnt Morone. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den restlichen Vanilleextrakt und Bourbon ein.

Während sich der Kuchen in der Gugelhupfform befindet, stechen Sie mit einem langen, dünnen Werkzeug (z. B. einem Spieß oder dem Stiel eines Holzlöffels) Löcher in den Boden des Kuchens. Etwa die Hälfte der Glasur verwenden und über den Boden des Kuchens gießen, sodass sie durch die Löcher in den Kuchen einziehen kann. Lassen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten ruhen, damit die Glasur einziehen kann.

Wenn die Einweichzeit vorbei ist, stürzen Sie den Kuchen auf ein Kühlregal, das auf einer Backform liegt. Vergessen Sie nicht, die Backform zu benutzen! Dadurch wird die verbleibende Glasur aufgefangen, die möglicherweise vom Kuchen tropft. Nehmen Sie die restliche Glasur und träufeln Sie sie so gleichmäßig wie möglich über den Kuchen.

Stellen Sie den Kuchen beiseite, damit die Glasur vollständig aushärten kann. „Es kann bis zu zwei Stunden dauern, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist. Sie können sie auch in den Kühlschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen“, rät Morone.

Wenn die Glasur fest ist, ist der Kuchen bereit zum Genießen! „Man könnte Bourbon dazu trinken, aber man könnte es auch mit Kaffee, Tee oder Milch servieren“, sagt Morone. Der Alkohol im Bourbon ist größtenteils verkocht, sodass dieser Kuchen für alle Altersgruppen geeignet ist, auch wenn möglicherweise noch eine kleine Menge Alkohol in der Glasur verbleibt.

Wenn Sie nicht alles auf einmal aufbrauchen, können Sie es laut Morone etwa drei Tage lang abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Sie es auch in Plastikfolie eingewickelt etwa zwei Monate lang einfrieren. Sie können die einzelnen Scheiben sogar einfrieren und sie nach Bedarf einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen.