Sommer einfach gemacht: Laken

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Marinieren Sie Ihre Hähnchenschenkel in eingelegter Jalapeño-Salzlake und vermischen Sie die Paprika mit frischem Sommermais und Limette für ein Abendessen, das würzig, süß, salzig und sauer ist.

Von Emily Weinstein

Es ist grausam, dass die beste Jahreszeit zum Backen auch dann ist, wenn man den Ofen am wenigsten einschalten möchte, und trotzdem heize ich jeden Sommer die Küche ein, indem ich Kirschkuchen und Blaubeerchips backe. Desserts mit Kernobst sind unwiderstehlich, und das meine ich wörtlich: Ich kann ihnen nicht widerstehen. Ich weiß, wir sind hier, um über das Abendessen zu reden, aber wenn Sie im ruhigen August etwas Freizeit haben, möchten Sie vielleicht etwas über Folgendes wissen: Pfirsich-Cobbler, Blaubeerkuchen und Zitronen-Brombeer-Shortcakes.

Wenn Sie den Ofen immer noch nicht einschalten, verstehe ich es. Ich war kürzlich im WNYC im Radio, um über unsere No-Cook-Rezepte zu sprechen. Die darauffolgenden kalten Nudeln mit Tomaten von Eric Kim kommen dem Garen ohne Hitze nahe; Sie müssen nur die Nudeln kochen. Sagen Sie mir unter [email protected], was Sie machen. Ich liebe es, von Ihnen zu hören.

Das neue Hühnchenrezept von Melissa Clark funktioniert immer, aber am ätherischsten ist es mit frischem Sommermais. Sie marinieren das Huhn in der Salzlake aus einem Glas eingelegter Jalapeños und geben die Paprika zum Mais. Ich werde wahrscheinlich neben allem anderen auch zwei Schenkel ohne Jalapeños und Mais für meine Kinder kochen.

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Dieses einfache Rezept mit Wurzeln in Yucatán, Mexiko, stammt von Christian Reynoso, der eine pikante Kombination aus Orangen-, Grapefruit- und Limettensaft verwendet, um Schweinefleisch zusammen mit einem Haufen Knoblauch zu marinieren. Das Schweinefleisch braucht nur ein paar Minuten auf dem heißen Grill, dann können Sie es mit Tortillas, Reis und Bohnen servieren.

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Der eisige Schluck gekühlter Nudeln ist das ideale Gegenmittel gegen heißes Augustwetter. Eric Kims Rezept ist von einigen verschiedenen kalten koreanischen Suppen und auch von Gazpacho inspiriert – eine weitere tomatige Antwort auf die Frage, was man in der Hitze essen sollte.

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Dieses Rezept von Ali Slagle ist ein gutes Einstiegsgericht für alle, die Angst davor haben, einen ganzen Fisch zu kochen, bietet Ihnen aber auch die Möglichkeit, Filets zu verwenden. Sie können getrocknete Kräuter anstelle frischer Kräuter verwenden oder die Kräuter ganz weglassen. Dazu ein paar grüne Bohnen rösten.

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Erdnusssauce und Gemüse passen hervorragend zusammen. Dieses Rezept von Genevieve Ko könnte nicht einfacher zuzubereiten sein und es genügt ein Topf Reis, um daraus ein Abendessen zu machen. Wenn es Ihr Hauptgericht ist, verdoppeln Sie das Rezept für vier Personen.

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Emily Weinstein ist die Food and Cooking-Redakteurin der New York Times. Sie schreibt außerdem den beliebten NYT Cooking-Newsletter Five Weeknight Dishes. Mehr über Emily Weinstein

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