Wie man einen Truthahn begießt und wie oft man es beim Kochen macht

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Denn Butter macht alles besser!

Bei der Thanksgiving-Planung wird viel über Truthahn geredet: Wie viel Truthahn pro Person brauchen Sie? Putzt man einen Truthahn? Sollten Sie den diesjährigen Vogel braten oder braten und sollten Sie ihn mit einem Spatchcock zubereiten? Und dann ist da noch die ganze Debatte zwischen Füllung und Dressing. Aber sobald Ihr Truthahn im Ofen ist, müssen Sie nur noch einen letzten Schritt bedenken: das Begießen. Doch was bewirkt das Begießen eigentlich und ist es überhaupt notwendig?

Ähnlich wie bei der Verwendung einer Truthahnlake ist das Begießen nicht unbedingt erforderlich, um einen guten Truthahn zuzubereiten. Aber es kann Ihnen einen besser gewürzten Truthahn bescheren! Beim Begießen wird der Ofen regelmäßig geöffnet und der Truthahn während des Bratens mit einem Löffel, einer Bürste oder einem Spritzer Bratensaft bestrichen. Für den beliebtesten gebratenen Thanksgiving-Vogel ihrer Familie backt Ree Drummond ihren eingelegten Truthahn mehrere Stunden lang, bevor sie ihn mit Orangen- und Rosmarinbutter bestreicht. Während der Truthahn weiter kocht und sich die überschüssige Butter und der Bratensaft am Boden der Bratpfanne sammeln, beginnt Ree, ihren Truthahn etwa alle 30 Minuten mit diesem Bratensaft zu begießen. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer, goldbrauner Vogel. Möchten Sie das Heften einmal ausprobieren? Lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie wissen müssen.

Der einzig sichere Weg, einen Truthahn feucht zu halten, besteht darin, ihn nicht zu lange zu kochen. Hier kommt ein Fleischthermometer ins Spiel! Aber das Begießen eines Truthahns kann Ihnen dabei helfen, die leckerste Haut aller Zeiten zu bekommen. Ein regelmäßiges Butterbad hilft dabei, die Haut zu bräunen und ihr einen salzigen, buttrigen Kräutergeschmack zu verleihen.

Eine Bratenspritze ist die einfachste Option. Dadurch können Sie die Säfte sammeln und den Vogel damit umhüllen, ohne dass die Gefahr besteht, dass Sie sich die Hand verbrennen. Aber wenn es Thanksgiving-Morgen ist und Sie Ihren handlichen Truthahnbräter nicht finden können, geraten Sie nicht in Panik: Ein großer Löffel oder eine große Schöpfkelle reichen völlig aus. Seien Sie vorsichtig vor dem heißen Ofen und den Säften!

Manche Köche begießen ihr Huhn während der gesamten Garzeit gerne alle 30 Minuten, während andere es vorziehen, ihren Truthahn erst in den letzten Stunden des Bratens zu begießen. Ree fällt gegen Ende in die letztere Kategorie des Heftens. Da Sie den Ofen jedes Mal öffnen müssen, kann ein zu häufiges Begießen die Garzeit verlangsamen. Warten Sie also lieber bis zum Ende. Sie erhalten immer noch eine goldbraune Haut und einen köstlichen Geschmack!

Nichts geht über Butter! Olivenöl kann auch gut funktionieren, aber Butter schmeckt besser. Außerdem verleiht es der Haut eine satte, goldene Farbe.

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