Geröstete Kirschtomaten werden köstlich, wenn sie bei hoher Temperatur geröstet werden

Sollten Sie sich in der beneidenswerten Lage befinden, zu viele Kirschtomaten zu haben – Sie wurden am Bauernstand geblendet, Ihr Garten ist ein Überflieger oder vielleicht hatte das Lebensmittelgeschäft einen Ausverkauf –, hier ist eine Strategie für Sie: Werfen Sie sie auf ein Blech, Reichlich mit Olivenöl beträufeln, würzen und anschließend bei starker Hitze rösten.

Zusammen mit reichlich Olivenöl verwandelt die intensive Hitze die Tomaten von einfach und süß in nuanciert und intensiv im Geschmack. Obwohl es sich technisch gesehen nicht um ein „Confit“ handelt, was bedeutet, dass die Zutat langsam in Fett gegart wurde, sodass sie absorbiert und teilweise dadurch konserviert wird, sind die gerösteten Tomaten duftend und köstlich.

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Jede Kirschtomatensorte eignet sich gut, mit Ausnahme der Sorte „Traube“, die nicht so saftig ist wie ihre runderen Verwandten. Wenn Sie Traubentomaten verwenden möchten, mischen Sie diese mit runderen Sorten. Um die Konsistenz gleichmäßig und saftig zu halten, halbieren Sie größere Tomaten und verwenden Sie einen Mix aus Farben und Formen. Jede Kirschtomatensorte hat ihre eigene Persönlichkeit; Ich kann Sungolds wärmstens empfehlen – für ein auffälliges, komplex schmeckendes Confit.

Zum Würzen verwende ich im Allgemeinen Salz, aber auch etwas gemahlener schwarzer Pfeffer, Aleppo-Pfeffer oder getrocknete Chiliflocken wären schön. Als Kräuter mag ich Thymian, Rosmarin oder beides, aber auch Majoran, Oregano oder Bohnenkraut eignen sich gut. Zarte Blattkräuter – wie z. B. Tomaten-BFF-Basilikum – sollten nach dem Kochen hinzugefügt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Auch ganze Knoblauchzehen können traumhaft sein, sofern sie nicht verbrennen; Eventuell müssen Sie sie etwas auslöffeln, damit sie in Öl und Saft bleiben.

Möglicherweise essen Sie das fertige Confit direkt aus der Blechpfanne, aber halten Sie sich zurück – die Bestimmungsorte für geröstetes Tomaten-Confit sind zahlreich und vielfältig und umfassen jedes Gericht, das von seinem süß-säuerlichen Geschmack und der Reichhaltigkeit des Olivenöls profitieren würde Tomatensaft.

Hier ein paar Ideen:

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