Grünes Paella-Rezept

Von Omar Allibhoy

5,0

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Ich möchte Ihnen Paella Verde vorstellen, meine Paella-Version von grünem Saft. Es ist vegan, supereinfach und voller vegetarischer Köstlichkeiten. Ich habe mein Lieblingsgemüse vorgeschlagen, aber Sie können auch jedes andere grüne Gemüse verwenden. Eine Variante eines der berühmtesten Gerichte Spaniens, aber genauso lecker. ¡Buen provencho!

Dieses Rezept ist ein Auszug aus „Paella“ von Omar Allibhoy. Kaufen Sie das vollständige Buch bei Amazon.

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Für 4 Personen

Die Gemüsebrühe in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen und den Safran hineinbröseln. Bei niedrigster Hitze warm halten.

Stellen Sie Ihre Paella-Pfanne auf die höchste Stufe, gießen Sie das Olivenöl hinein und geben Sie vom härtesten zum weichsten Gemüse hinzu: Frühlingszwiebeln, Brokkoliröschen, Artischocken und dann Zucchini. Brokkoliröschen, Artischocken und Zucchini von allen Seiten 4 Minuten anbraten und dann für später beiseite stellen.

Die Stängel des Brokkoli dazugeben und weitere 4 Minuten braten. Fügen Sie den Knoblauch und das Paprikapulver hinzu, gefolgt von der geriebenen Tomate, und kochen Sie das Ganze 4 Minuten lang, bis es eingekocht ist und sich das Öl von der Tomate zu lösen beginnt. Mit Salz abschmecken und dann den Reis hinzufügen. Den Reis 3 Minuten lang anbraten, dann die heiße Brühe hinzufügen. Umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen.

Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und lassen Sie es 10 Minuten kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie die gebratenen Brokkoliröschen, Artischocken und Zucchini hinzu und heben Sie den Babyspinat und die Petersilie unter. Lassen Sie es noch 3 Minuten kochen, bevor Sie es mit den Thymianzweigen belegen, und kochen Sie es dann noch 5 Minuten lang, bevor Sie es servieren.

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Lesen Sie das gesamte Rezept, bevor Sie beginnen, es lohnt sich und wird umso besser, wenn Sie es gut vorbereiten! Ich habe Quinoa anstelle von Paella-Reis verwendet und bin sehr zufrieden damit! Außerdem hat es überhaupt nichts mit Paella zu tun, sondern mit dem Der Geschmack ist absolut großartig!

Ewoud

Niederlande

15.08.2023