Die 6 besten Paella-Pfannen des Jahres 2023

Diese Paella-Pfannen sind für jede Party geeignet, egal ob Sie Anfänger oder Profi sind.

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Die Zubereitung von Paella hat etwas Meditatives, egal ob mit Fleisch, Schalentieren oder vegan. Laut jedem Paella-Experten gehört die Wahl der besten Paella-Pfanne, des besten Safrans und des besten Bomba-Reis zu einer hervorragenden Paella, und die Absicht ist bedeutsam.

Chefkoch Josue Pena vom spanischen Restaurant The Iberian Pig in Atlanta hat mehr Paellas zubereitet als die meisten anderen. „In unserer Kultur ist Reis ein sehr wichtiger Bestandteil einer Mahlzeit. Zu jeder Mahlzeit gehört Reis. Das spiegelt sich in meiner Erfahrung wider.“ Penas Küche bereitet jeden Abend Paellas aller Art in verschiedenen Größen zu. „Wir mögen Kohlenstoffstahlpfannen“, sagt Pena, „sie sind ausgezeichnet und garen gleichmäßig. Sie möchten keine heiße Stelle auf der linken Seite haben, wie Sie wissen schon, eine dampfende Stelle auf der rechten Seite. Und das ist etwas, was Sie tun.“ könnte man bekommen, wenn man eine Aluminiumpfanne oder vielleicht sogar eine Edelstahlpfanne verwendet. Pena empfiehlt außerdem eine Pfanne mit flachem Boden. Handelsübliche Pfannen sind runder, was bei den meisten herkömmlichen Herden unangenehm ist.

Da Paella hinsichtlich der Zutaten im Allgemeinen flexibel ist, gibt es mehrere Möglichkeiten, Ihre Proteine ​​auszuwählen. Sie können vegan ohne tierisches Eiweiß leben oder es mit Tintenfisch und Garnelen aufladen. Egal für welches Paella-Rezept Sie sich entscheiden, die richtige Pfanne ist entscheidend.

Amazonas

Die Garcima Pata Negra Paella-Pfanne eignet sich hervorragend für jede Party, egal ob Sie schon einmal Paella zubereitet haben oder nicht. Diese Pfanne aus Kohlenstoffstahl ist die häufigste Art von Paella-Pfanne, die Sie in Valencia, Spanien – dem Geburtsort der Paella – finden. Da es sich um Kohlenstoffstahl handelt, erfordert es mehr Pflege als andere, einschließlich Einbrennen und Sicherstellen, dass es vor der Lagerung vollständig trocken ist. Er eignet sich für vier bis sechs Personen und passt gut über die meisten herkömmlichen großen Herdbrenner. Da professioneller Stahl extra dick ist, verfügt er über eine außergewöhnliche Wärmeleitfähigkeit und kann im Ofen oder über einem Holzkohle- oder Gasgrill verwendet werden.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 56 $

Williams Sonoma

Die Mauviel Kupfer-Paella-Pfanne ist eine echte Wohltat für Frankophile oder Kupferliebhaber. Kupfer ist für seine Wärmeleitfähigkeit bekannt, ein echter Hingucker für eine tolle Paella. Die Konstruktion aus Kupfer und Edelstahl ist mit 2 mm dick und sorgt so für eine hervorragende Temperaturkontrolle. Da es tief genug zum Schichten ist, können Sie mehrere Zutaten in den mit nicht reaktivem Edelstahl ausgekleideten Innenraum hinzufügen. Der Edelstahl ist leicht zu reinigen und sieht immer wie neu aus. Die genieteten Bronzegriffe der Pfanne machen sie so beeindruckend, dass man sie vom Ofen auf den Tisch tragen kann. Wir würden es für verschiedene Zwecke über die Paella hinaus verwenden.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 530 $

Amazonas

Obwohl die Machika-Pfanne aus emailliertem Stahl aufgrund ihres Preises eine ausgezeichnete Wahl für Anfänger ist, verwenden unsere Redakteure sie auch zu Hause. Uns gefällt, dass diese Pfannen günstig sind und in verschiedenen Größen erhältlich sind. Wir haben einige, die in den Ofen passen, sodass wir andere Paella-Versionen zubereiten können, um Gästen mit Lebensmitteleinschränkungen oder Allergien gerecht zu werden. Durch die emaillierte Beschichtung lässt es sich leicht abwischen und eignet sich zudem hervorragend zur schnellen Wärmeleitung. Da die Pfanne so dünn und langlebig ist, ist sie einfach zu handhaben und wird Ihnen viele Jahre lang Freude bereiten. Wir lieben auch das Noppendesign der Unterseite, das die Bräunung und Kondensation begünstigt.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 20 $

Smithey

Schmiede schmieden die Partypfanne aus Kohlenstoffstahl von Smithey Ironware in Charleston, SC. Ihre Partypfanne aus Kohlenstoffstahl ist die perfekte Paellapfanne für alle, die mehr als nur Einwegkochgeschirr bevorzugen. Die 17-Zoll-Pfanne ist riesig und verfügt über übergroße Hilfsgriffe, sodass Sie sie problemlos aus der Küche oder vom Feuer zum Tisch mitnehmen können. Damit kann man nicht nur eine tolle Paella zubereiten oder einen Karton Eier und eine Packung Speck auf einmal braten, sondern es eignet sich auch hervorragend zum Servieren. Smithey empfiehlt es für Veranstaltungen, bei denen kühlere Vorspeisen, wie Austern auf der halben Schale, auf einem Bett aus Eis und Seetang liegen können. Die Möglichkeiten sind endlos; Sie können es sogar für sich selbst oder als Geschenk gravieren. Die Partypfanne ist bereits eingebrannt und die Pflege ist ähnlich wie bei Gusseisen. Stellen Sie einfach sicher, dass es nach dem Waschen trocken ist.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 400 $

Amazonas

Wenn Sie die ganze Arbeit lieber jemand anderem überlassen möchten, ist es schwer, auf ein Paella-Set wie dieses Paella-Set von Matiz España zu verzichten. Im Lieferumfang ist eine traditionelle Karbonstahlpfanne und alles enthalten, was Sie für die Zubereitung einer spektakulären Paella für eine Gruppe von vier bis sechs Personen benötigen. Die hochwertigen Zutaten stammen direkt aus Spanien, darunter Safran, Sofrito, Pimentón, Paella-Bomba-Reis, Olivar-Olivenöl, Piquillos und Piparra-Paprika. Das Set enthält außerdem ein Rezeptheft und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie die perfekte Paella zubereiten – auch wenn es Ihr erstes Mal ist.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 95 $

Amazonas

Für fortgeschrittene Paella-Köche oder Leute, die gerne draußen auf dem Feuer kochen, bietet das Garcima Tabarca Paella-Pfannenset alles, was Sie brauchen, um eine herrliche Paella für ein Treffen zuzubereiten. Das Set beinhaltet den Paella-Brenner, die Paella-Pfanne und die Stützbeine. Die traditionelle valencianische Doppelpfanne aus Kohlenstoffstahl ist mit 20 Zoll überdimensioniert und hat schräge Seiten, damit der Reis gleichmäßig kocht und ausreichend verdampft, um die Kruste am Boden zu bilden. Da die Pfanne so dünn und leicht ist, lässt sie sich bei Bedarf leicht manövrieren und verschieben. Die rot lackierten Hilfsgriffe bieten ausreichend Spielraum, um selbst den übergroßen Händen Platz zu bieten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 130 $

Wir empfehlen eine Pfanne von etwa 15 Zoll, um vier Personen effizient bedienen zu können. Sie können mehrere Paellas oder eine große zubereiten. Wenn Sie eine große Party veranstalten, verwenden Sie die folgenden Richtlinien, um die Größe der benötigten Pfanne zu bestimmen:

Paellapfannen gibt es in verschiedenen Materialien. Die gebräuchlichsten Optionen sind Gusseisen, Kohlenstoffstahl, Kupfer und Edelstahl. Die meisten Paellapfannen aus Kohlenstoffstahl müssen eingebrannt werden, und Gusseisen ist nicht ideal, da es zu viel Wärme speichert. Antihaftbeschichtete Pfannen werden nicht ausreichend trocken, um den Socarrat zu bilden, die charakteristische knusprige Reiskruste, die sich auf dem Boden einer Paella bildet.

Eine Paella-Pfanne ist eine breite, flache Schüssel mit leicht ausgestellten Seiten. Normalerweise verfügt es über zwei Hilfsgriffe, mit denen Sie es sicher in den Ofen hinein- und herausnehmen oder vom Feuer nehmen können. Sie bestehen meist aus Metall und haben einen flachen Boden, der oft mit Noppen versehen ist, um eine bessere Bräunung und Verdunstung zu ermöglichen. Es muss breit, flach und idealerweise ofenfest sein.

Einige Paella-Pfannen müssen eingebrannt werden. Wenn Sie diesen zusätzlichen Schritt nicht wünschen, beachten Sie die Pflegehinweise. „Durch das Würzen entsteht ein Antihaftfilm. Es ist wichtig, ob es sich um Kohlenstoffstahl oder Gusseisen handelt“, sagt Pena. „Ich denke, viele Leute überspringen das und denken, sie können es einfach auf den Herd stellen, damit anfangen zu kochen, und alles bleibt kleben und alles brennt.“

Sie möchten so viel Verdunstung wie möglich, um eine schöne Kruste auf dem Boden Ihrer Paella-Pfanne zu erhalten. Wenn Sie bei einigen Zutaten nachhelfen müssen, können Sie es locker mit Folie abdecken, aber achten Sie darauf, dass es belüftet ist, damit der Dampf entweichen kann. „Es gibt Leute, die gegen Ende des Garvorgangs etwas Pergamentpapier oder Aluminiumfolie hineinwerfen“, sagt Pena. „Ich mag es, alles ein wenig zu glätten, ohne das Korn zu zerdrücken und zu zerbrechen. Ich drücke es leicht zusammen, halte alles fest und lasse es ausdampfen. In vielen Situationen habe ich gesehen, dass Leute einen Deckel zu lange und dann plötzlich auf dem Deckel ließen.“ , Es ist verkocht."

Um Paella zuzubereiten, benötigen Sie keine Paella-Pfanne (obwohl dies natürlich vorzuziehen ist) – es muss lediglich eine flache und breite Schüssel mit einer Tiefe von fünf Zentimetern sein. „Ich habe Situationen erlebt, in denen man in die Küche kommt, eine Paella erwartet wird und das, was dem am nächsten kommt, eine Rondo-Pfanne ist“, sagt Pena. „Es ist ein breiter, flacher Soßentopf und sieht einer Paella-Pfanne sehr ähnlich.“

Absolut. Überprüfen Sie einfach die Spezifikationen des Herstellers, um sicherzustellen, dass es der Hitze standhält. Es gibt spezielle Paella-Pfannenbrenner, die Sie an einen Propantank anschließen können. Die Option im Freien eignet sich hervorragend, wenn Sie den Geruch von gekochten Meeresfrüchten im Inneren minimieren oder die Paella zum Mittelpunkt Ihrer nächsten Party machen möchten. Wir haben sogar Paella auf unserem Big Green Egg oder Kamado-Grill mit hervorragenden Ergebnissen zubereitet. „Das Einzige, was dabei hilft, ist, die Brennstoffquelle zu kennen und zu wissen, wie sie im Vergleich zu einem Herd oder Ofen verbrennt“, sagt Pena.

Jennifer Zyman ist Senior Commerce Writer für Food & Wine und ehemalige Restaurantkritikerin mit einem Abschluss an einer Kochschule und über 15 Jahren Erfahrung als Food-Autorin. Ihre Arbeiten erschienen im Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living und Thrillist. Sie nutzte Marktforschung, kulinarische Erfahrung und das Fachwissen von Chefkoch Josue Pena vom The Iberian Pig in Atlanta, um diese Geschichte zu schreiben.