Let's Dish-Rezepte: Schinken und Schweizer Auflauf, Zitronen-Blaubeer-Muffins

Ausgabe Sommer 2023

Aufgewachsen wäre Danelle Pickard McCollum (BA'94). saß jeden Abend an der Küchentheke und machte Hausaufgaben, während ihre Mutter das Abendessen zubereitete. „Ich habe viel über das Kochen durch Osmose gelernt“, lacht McCollum. Als sie aufs College kam, kam ihr das Kochen vertraut vor. „Es hat Spaß gemacht und ich wollte neue Dinge ausprobieren“, sagt sie. Sie sammelte Rezepte in nach Küchen sortierten Ordnern, doch mit der Zeit wurde ihr klar, dass in ihren Ordnern nie genug Platz für alles sein würde, was sie ausprobieren wollte. Also begann sie, ihre Rezepte auf einem Blog zu sammeln, in dem ihr nie der Platz ausging, und so war „Let's Dish Recipes“ geboren. Ihre Rezepte vereinen Fantasie und Sparsamkeit. „Ich möchte, dass es wirklich gut aussieht, aber nicht unmöglich zu machen ist“, sagt McCollum. Hier stellt sie zwei Frühstücksrezepte vor, die göttlich aussehen und schmecken und dennoch einfach zuzubereiten sind.

Man kann ihn als Frühstücksauflauf bezeichnen, aber auch zum Brunch oder Abendessen ist dieses einfache Rezept ein Hit.

3 große Croissants8 oz. gekochter Schinken, gehackt1 1/2 c. geriebener Schweizer Käse6 Eier1 c. halb-und-halb1 EL. Honig1 TL. Senf1/2 TL. Salz1/2 TL. PfefferFrische Petersilie zum Garnieren

Besprühen Sie einen tiefen Kuchenteller oder eine 9x9-Backform mit Kochspray. Croissants der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte in fünf oder sechs Stücke reißen. In die Pfanne geben. Mit Schinken und Käse bestreuen.

In einer großen Schüssel Eier, die Hälfte, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Croissants gießen und die Croissantstücke in die Eimischung drücken, damit sie vollständig durchfeuchtet sind. Mit Folie fest abdecken. 8–24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Backofen auf 325 Grad vorheizen. Zugedeckt 45 Minuten backen. Öffnen Sie den Deckel und backen Sie ihn weitere 25–30 Minuten oder bis das in der Mitte eingesetzte Messer sauber herauskommt. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen. Mit Petersilie garnieren.

McCollum sagt, dass diese süßen und würzigen Muffins schneller von der Theke verschwinden als alle anderen, die sie macht.

Muffins

1/2 c. Butter, weich1 c. Zucker2 Eier1/2 c. Buttermilch2 EL. Zitronensaft1 TL. Vanille2 TL. Zitronenschale2 c. und 1 EL. Mehl1 EL. Backpulver1/4 TL. Salz2 c. frische oder gefrorene Blaubeeren

Glasur

1 1/2 c. Puderzucker2 EL. Zitronensaft1/4 TL. Mandel Extrakt

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Buttermilch, Zitronensaft, Vanille und Zitronenschale unterrühren.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockene Mischung in die cremige Mischung einrühren, bis sie gerade angefeuchtet ist. Blaubeeren unterheben.

Füllen Sie die Muffinförmchen zu drei Vierteln mit Teig. 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie es fünf Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und Mandelextrakt vermischen. Über die abgekühlten Muffins träufeln.

Statistik-Nerd und sozialer Schmetterling, lebenslustiger Freund und datengesteuerter Anführer – der neue Präsident der BYU ist kein durchschnittlicher Anführer.

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